数え方(読み方)・単位
一皿(ひとさら)、一枚 (いちまい)
解説
料理の盛り合わせは、器に応じて「皿」「鉢」などで数えます。盛り合わされた料理の品数 (しなかず) は「品」で数えます。例:「前菜3品盛り合わせ」
⇒りょうり(料理)
意味
一つの器に、いくつかの料理をとり合わせて盛ったもの。
*料理物語〔1643〕一一「小川たたき 生がつほをおろしよくたたき、杉いたにつけ、にえ湯をかけしらめてつくりたたみ候。右のかきだいにもりあはせよし。鯉にてもつかまつり候也」
*料理早指南〔1801〜04〕三「干物魚類調理の部 〈略〉 硯ぶた もり合 てりごまめと云」
*羽なければ〔1975〕〈小田実〉五「盛りあわせやのうて、ちゃんとにぎってもろうて食べたんでっせ」