数え方（読み方）・単位
一個（いっこ）、一切れ（ひときれ）、一枚 (いちまい) 、一粒 (ひとつぶ) 、一箱 (ひとはこ) 、一折 (ひとおり) 、一缶 (ひとかん) 、一袋 (ひとふくろ)
解説
和菓子のうち、饅頭 (まんじゅう) や餅菓子 (もちがし) は「個」、羊羹 (ようかん) は「棹 (さお) 」「本」で数えます。洋菓子では、ケーキ類は「個」、クッキー類は「枚」、キャンデー類は「粒」「個」などで数えます。また、ナイフなどで食べやすいように切り分けた菓子は「切れ」で数えます。箱に入った菓子は、「箱」「折」で数えます。
⇒やきがし（焼き菓子）
意味
①食事以外に食べる甘味などの嗜好品。もと、果物をさしたが、現在ではもっぱら米粉、小麦粉、餠などに砂糖、餡（あん）の類を加えるなどして製した嗜好本位の食物をいい、果物のことは水菓子という。大きく、和菓子と洋菓子、生菓子と干菓子などに分けられる。
＊続日本紀‐天平八年〔７３６〕一一月丙戌「勅曰、橘者果子之長上、人之所〓好」
＊梵舜本沙石集〔１２８３〕三・八「食後の菓子まで、至極せめくひて、楊枝つかふに」
＊義経記〔室町中か〕二・伊勢三郎義経の臣下にはじめて成る事「様々のくゎし共取出し、御酒勧め奉れども」
＊日葡辞書〔１６０３〜０４〕「Quaxi （クヮシ）〈訳〉果実。本来は食卓の上の果実をいう」
＊仮名草子・尤双紙〔１６３２〕上・二九「青き物のしなじな〈略〉青梨や、色々のくゎしを取出て」
＊滑稽本・浮世床〔１８１３〜２３〕初・上「腹アたちなんな。今、お菓子（カシ）が来たら買って遣らう」
②店頭の品を盗むことをいう、盗人仲間の隠語。〔隠語輯覧｛１９１５｝〕
語源
①漢字「菓」の本字は「果」で、木の実の意味。「果子」「菓子」の熟語は中国より日本での使用例の方が古い。一方、古くはクダモノ（木の物の意）という語がほぼ同義で用いられており、「菓子」はクダモノの漢語的表現といえよう。
②挙例の「続日本紀‐天平八年一一月丙戌」のように、古くは橘などの果物を指していたが、大陸との交流が盛んになるにつれて、米や麦の粉に甘葛（あまずら）、飴、蜂蜜などを加えて作る団子のようなものが伝わり、「唐菓子（とうがし）」などと呼ばれた。平安時代になると、菓子の意味範囲が広がり、唐菓子や餠類も含めるようになる。
③室町時代には、さらに多様化し、茶請けの軽い食べ物の「点心」のほか、練り羊羹、中国から渡来の饅頭などがあり、後半期にはポルトガル・スペインから、カステラ、ボーロ、コンペイトーなどが伝わり「南蛮菓子」と呼ばれた。
④江戸時代には日本特有の菓子も発達し、京都の「京菓子」のほか、「煎餠」や「おこし」の類をいう「干菓子」という呼称も用いられるようになった。
⑤明治以降は西洋から、チョコレート、ビスケット、シュークリーム、ケーキなど多くの菓子が入ってくるようになり、「西洋菓子」と呼ばれたが、日本独自の製法も発達し、やがて、「洋菓子」というようになる。それに対して「和菓子」という言葉も生まれた。
