数え方（読み方）・単位
一杯（いっぱい）
解説
「膳 (ぜん) 」「椀 (わん) 」で数えることもあります。
意味
米、アワなどに水を加えて煮たもの。米を蒸したもの（飯＝いい）に対していう。古くは、水分の少ないものを堅粥（現在の飯にあたる）、水分の多いものを汁粥（現在のかゆにあたる）といい、後には、もっぱら汁粥をいう。仏教では、その上に字を書いても跡を残さない程度の柔らかさのものをいう。
＊新撰字鏡〔８９８〜９０１頃〕「粥 糜 加由」
＊源氏物語〔１００１〜１４頃〕手習「いびきの人は、いと疾く起きてかゆなど、むつかしき事どもをもてはやして」
＊仮名草子・浮世物語〔１６６５頃〕一・八「馬にはわづかに草の糜（カユ）ともしきほどにあたへて飼をきぬ」
＊雑俳・柳多留‐三五〔１８０６〕「新せたいこわめしにできかゆにでき」
語源
①白米で作る白粥のほかに、玄米や麦、トチノミ、栗、サツマイモ、里芋など増量するための材料を入れたものも多い。また、民間行事として七草粥、小豆粥など特定の日に特定の粥を作る習俗もある。
②一般に関西では粥を好み、朝食にする習慣があったが、関東ではあまり好まれなかった。商都である大阪は、多数の使用人のために昼炊きが行なわれたため、残り飯の利用として、簡単で経済的な粥が朝食とされた。また禅寺では、朝食は粥であり、その食習慣が西日本に広く影響したともいわれる。
