数え方（読み方）・単位
一本（いっぽん）、一袋 (ひとふくろ) 、一山 (ひとやま)
解説
小売単位は「袋」「山」など。
⇒やさい（野菜）
意味
穀類や野菜など植物の種子や根株などを筵（むしろ）で覆うなどして光を当てずに芽を出させ、胚軸や茎基部の節間を白く長く伸ばしたもの。葉緑体をもたず細胞壁も厚くならないのであくが少なく軟らかい。モヤシマメ、アズキ、ダイズなど豆類のものはそのまま食用とし、麦類のものはビール、飴（あめ）、薬品などの原料として用いられる。
＊本草和名〔９１８頃〕「米 和名毛也之」
＊名語記〔１２７５〕八「小麦のおひいてたるをもやしとなつく、如何。もやは萌也。草木のめくみいつるを、もゆとはいへるにや」
＊法華経音訓〔１３８６〕「麺（モヤシ）」
＊日葡辞書〔１６０３〜０４〕「ムギ、または、マメノ moyaxi （モヤシ）」
＊成形図説〔１８０４〜０６〕四「苗代に牙秧（モヤシ）を撒こと、一畝に一升の積りにて一畝の苗は三段ばかりに栽わたすべし」
＊亀甲鶴〔１８９６〕〈小栗風葉〉四「昨夜のままなる強飯の冷却（ひえき）らぬ間に、手早く種麹（モヤシ）を摩混（すりあは）せて、再び室内に囲ふなり」
