数え方（読み方）・単位
一粒 (ひとつぶ) 、一個（いっこ）、一パック（いちぱっく・ひとぱっく・わんぱっく）、一箱 (ひとはこ) 、一本（いっぽん）
解説
納豆の個々の豆は「粒」で数えます。小売単位は、容器に応じて「個」「パック」「箱」など。筒状の藁苞 (わらづと) に包んで売られているものは「本」でも数えます。
意味
①細菌の酵素を利用した大豆の加工食品で、乾燥した塩辛納豆と、糸引納豆との二種がある。なっと。
(イ)塩辛納豆は蒸した大豆にこうじ菌を接種してこうじ豆を作り、塩水にひたして発酵させてから乾燥したもの。古くから寺院の食物として作られ、浜名納豆・一休納豆・大徳寺納豆・唐納豆・寺納豆などの称がある。→寺納豆。
＊新猿楽記〔１０６１〜６５頃〕「精進物者、〈略〉春塩辛納豆」
＊庭訓往来〔１３９４〜１４２８頃〕「納豆・炒豆」
＊文明本節用集〔室町中〕「納豆 ナットウ」
＊殿中申次記〔１５Ｃ末〜１６Ｃ中か〕「十二月八日〈略〉一、納豆、五十、〈例年進〓之〉、星輪院」
(ロ)糸引納豆は蒸し大豆を藁苞（わらづと）などに包み、適温の中で、納豆菌を繁殖させて発酵させたもの。豆の表面の粘りと独特の風味があり、醤油や辛子を加えて練り、飯にかけたり納豆汁にしたりして食べる。まめなっとう。《季・冬》
＊俳諧・虚栗〔１６８３〕下「落葉をくだくや納豆打つ寒夜〈才丸〉」
＊雑俳・二柱〔１７４３頃〕「納豆と座頭は糸を引がよい」
＊談義本・世間万病回春〔１７７１〕五・時山医評「納豆（ナットフ）が上手になりて又売やうも功者になれば」
＊滑稽本・浮世風呂〔１８０９〜１３〕四・下「何事も気の早いことさ。納豆（ナットウ）を見なせへ。わしらは冬でなくては食ねへもんだと心得居るに」
②（寺納豆が、檀家への年玉として贈られたところから）寺の年玉。また、寺からの歳暮。
＊雑俳・柳多留‐二四〔１７９１〕「納豆へちりにくはしき所化が付き」
③甘納豆（あまなっとう）をいう。
