数え方（読み方）・単位
一品 (いっぴん) 、一品 (ひとしな) 、一皿（ひとさら）、一鉢 (ひとはち)
解説
盛りつける器に応じて、皿に盛られていれば「皿」、鉢に盛られていれば「鉢」で数えます。
⇒りょうり（料理）
意味
食物を調理して煮ること。また、その煮た食物。
＊松屋会記‐久重茶会記・寛永二年〔１６２５〕一二月一八日「たうふにねぶか、うけいり三色にもの」
＊料理物語〔１６４３〕一二「煮物之部」
＊都繁昌記〔１８３７〕乞食「銭米十に六七を取、飯（〈注〉ニモノ）最佳なるを択」
＊黴〔１９１１〕〈徳田秋声〉五「可也複雑な味の煮物などが何時も餉台のうへに絶えなかった」
