数え方（読み方）・単位
一塊 (ひとかたまり) 、一片 (いっぺん) 、一つかみ（ひとつかみ）
解説
食肉の脂身 (あぶらみ) は「塊」「片」などで数えます。俗に腹部などの体の一部についた脂肪は、「つかみ」などで分量の目安を表します。
意味
油脂のうち常温で固体のもの。ステアリン酸、パルミチン酸などの飽和脂肪酸を比較的多く含む。動物では皮下、筋肉、骨髄などに蓄積され、植物では主として種子に含まれる。生体で、一グラムあたり九・三カロリーの熱エネルギーを出すので貯蔵養分として重要。常温で液体の油脂は「油」といって区別するが、栄養学、生理学などでは広く油脂をさしていう。
＊重訂解体新書〔１７９８〕二「脂肪 歇多（ヘット） 按漢所謂脂肪」
＊医語類聚〔１８７２〕〈奥山虎章〉「Adipose 脂肪ノ」
＊動物小学〔１８８１〕〈松本駒次郎訳〉上・哺乳類「凡そ動物の脂肪は皮膚の下た肉の上に在りて、皮を剥ぐも依然として存するは市店の牛肉に見るが如しと雖ども」
＊改正増補和英語林集成〔１８８６〕「Shiho シハフ 脂肪（アブラ）」
＊花子〔１９１０〕〈森鴎外〉「些の脂肪をも貯へてゐない、薄い皮膚の底に」
