数え方（読み方）・単位
一本（いっぽん）、一瓶 (ひとびん) 、一カップ（いちかっぷ・ひとかっぷ）、一杯 (いっぱい) 、一匙 (ひとさじ) 、一垂 (ひとたらし）、一滴 (いってき)
解説
小売単位は「本」「瓶」などを用います。調理に使う際は「カップ」「杯」「匙」「垂らし」「滴」などで分量の目安を表します。
合わせ酢で、酢と醤油 (しょうゆ) 、砂糖を合わせたものを「三杯酢」といいます。
意味
酢酸（さくさん）を含む酸性の液体。米に麹（こうじ）を加えて作った米酢、清酒からできる酒酢、酒粕から作る粕酢などのほか果実酢、合成酢などがある。代表的な酸性調味料で殺菌力が強い。
＊正倉院文書‐天平一〇年〔７３８〕駿河国正税帳（寧楽遺文）「酢壱斛玖斗盛壱口」
＊万葉集〔８Ｃ後〕一六・三八二九「醤（ひしほ）酢（す）に蒜（ひる）搗（つ）き合（か）てて鯛願ふわれにな見せそ水葱（なぎ）の羹（あつもの）〈長奥麻呂〉」
＊本草和名〔９１８頃〕「酢酒 一名醯 一名苦酒 一名華池左味 和名須」
＊宇治拾遺物語〔１２２１頃〕四・一七「僧膳の料に、前にて大豆をいりて酢をかけけるを、なにしにすをばかくるぞと問はれければ」
＊俳諧・大坂独吟集〔１６７５〕上「難産を告る使は追々に 〓をもとめてよ馬でいそがせ〈意楽〉」
＊滑稽本・東海道中膝栗毛〔１８０２〜０９〕六・下「『なぜ。酢（ス）をのむとどふする』『ハテ酢をのむと、痩るといふことだから』」
＊尋常小学読本〔１８８７〕〈文部省〉五「此引き出しし糸を、醋に浸し、其色白くなるを度として取り出し」
