数え方（読み方）・単位
一つ（ひとつ）、一室（いっしつ）、一間 (ひとま) など
解説
⇒キッチン
意味
台盤所の略。また、家の中の一部で、煮たきなど、食物の調理や配膳に使用する部屋。炊事場。勝手。くりや。厨房（ちゅうぼう）。庖厨（ほうちゅう）。
＊徒然草〔１３３１頃〕二一五「台所の棚に、小土器にみその少しつきたるを見出て」
＊日葡辞書〔１６０３〜０４〕「Daidocoro （ダイドコロ）〈訳〉世俗の人の炊事場」
＊浮世草子・好色一代男〔１６８２〕二・六「いつとなくざん切になでつけ、衣は雑巾となり、台所（タイトコロ）には白鴈（はくがん）の胴がら、ふぐ汁（ふぐしる）の跡」
＊随筆・北越雪譜〔１８３６〜４２〕二・三「此の混堂（ゆや）に続きて厨処（ダイドコロ）あり」
＊日本読本〔１８８７〕〈新保磐次〉三「台所に行きて一斗樽を見給へ」
語源
台盤所」は平安時代からあったが、「台所」と略して呼ぶようになるのは、中世以降かと思われる。当初、内裏や仙洞に加え、摂関家にあって女房などが詰めていて飲食する部屋だったのが、中世になると、武家の間にも広まり、広く料理する場所を指すようになって、一般化した。
