数え方（読み方）・単位
一個（いっこ）、一本（いっぽん）、一枚 (いちまい) 、一皿（ひとさら）、一品 (ひとしな) 、一品 (いっぴん)
解説
細長いエビやアナゴのてんぷらは「本」で数えます。かき揚げは「枚」で数えます。料理として数える場合は「皿」「品」などを用います。
意味
（｛ポルトガル｝tempero ）
①魚介類に、水溶きした小麦粉の衣をつけて、胡麻油、菜種油などで揚げた料理。江戸時代にはじまる。ふつう野菜類を揚げたものは精進揚げという。
＊歌仙の組糸〔１７４８〕一〇月「てんふらは何魚にても温飩の粉まぶして油にて揚る也」
＊料理早指南〔１８０１〜０４〕「てんふら かしら落しほねぬきくずのこ付て油にて上る」
＊滑稽本・浮世床〔１８１３〜２３〕初・下「一寸外へ出ると天麩羅（テンプラ）や大福餠を買食するか」
＊東京風俗志〔１８９９〜１９０２〕〈平出鏗二郎〉中・八・飲食店。料理店「天麩羅は、また都人の好むで食ふ所にして」
②「テンプラうどん（天麩羅饂飩）」「テンプラそば（天麩羅蕎麦）」の略。
＊東京風俗志〔１８９９〜１９０２〕〈平出鏗二郎〉中・八・飲食店。料理店「蕎麦麺は〈略〉其種類にもかけ・盛りを普通（なみ）とし〈略〉天麩羅・おかめ・花巻・卵とぢ・鴨南蛮など甚だ多し」
③小麦粉を練った種を油で揚げて砂糖の衣をかけた菓子。
＊随筆・嬉遊笑覧〔１８３０〕一〇上「凡、菓子、何にても、沙糖を衣にかくるを、てんふらと云」
④（表面（衣）と中身が違っているというところから）めっきしたもの。また、にせ学生。
＊安愚楽鍋〔１８７１〜７２〕〈仮名垣魯文〉初「くさりはきんのてんぷらと見えたり」
＊道草〔１９１５〕〈夏目漱石〉七〇「健三は比田の振下げてゐる金時計と金鎖の事を思ひ出した。兄はそれを天麩羅（テンプラ）だらうと云って陰で評してゐたが」
＊六白金星〔１９４６〕〈織田作之助〉「アオキから尾行して来たテンプラらしい大学生の男が」
語源
調理の意のポルトガル語Tempero から〔話の大事典＝日置昌一・すらんぐ＝暉峻康隆・上方語源辞典＝前田勇・外来語辞典＝荒川惣兵衛〕。
山東京伝が、利助という者の売る胡麻揚に命名したもの。利助はフラリと江戸へ来た天竺浪人であるから天麩羅であり、また天は揚げる、プラ（麩羅）は小麦粉の薄いものをかけることを意味するところから〔蜘蛛の糸巻〕。
