数え方（読み方）・単位
一切れ（ひときれ）、一枚 (いちまい)
解説
切り身魚は「切れ」、鶏肉 (とりにく) は「枚」で数えます。
意味
料理法の一つ。魚の切身や鳥肉などを、みりんとしょうゆとをまぜたたれにつけておき、そのたれを塗りながらつやが出るように焼くこと。また、その焼いたもの。
＊東京新繁昌記〔１８７４〜７６〕〈服部誠一〉二・京橋煉化石「客来たれば則ち婢肴名を記する朱札を出だして、而して客の嗜む所を問ふ。曰く刺身、〈略〉曰く光沢焼（〈注〉テリヤキ）」
＊仰臥漫録〔１９０１〜０２〕〈正岡子規〉一「夕 体温卅七度七分 寒暖計七十七度 生鮭照焼 粥三わん ふじ豆 なら漬 葡萄一ふさ」
