数え方（読み方）・単位
一品 (いっぴん) 、一品 (ひとしな) 、一個（いっこ）
解説
蓋 (ふた) がついている茶碗蒸しの器は「ひと組」と数えます。
意味
茶碗に具と汁を入れて蒸す料理。特に、茶碗に魚、貝、鶏肉、かまぼこ、ぎんなん、椎茸などを入れ、出し汁や出し汁でのばした卵汁をそそいでそのまま蒸した料理。茶碗焼き。
＊料理山海郷〔１７５０〕四「茶碗蒸 鱧（はむ）おろして皮ばかりを水一升余入て半分にせんじ詰、此しるにて右の身を摺たぶたぶするほどにして、茶わんに入むし、葛あんかけ、わさび。汁を捨ることなかれ」
＊にごりえ〔１８９５〕〈樋口一葉〉一「女主が手づから寄せ鍋茶碗（チャワン）むし位はなるも道理（ことわり）」
＊牛山ホテル〔１９２９〕〈岸田国士〉一「ここの御馳走って云へば、塩辛い茶碗蒸しにきまってる」
