数え方（読み方）・単位
一皿（ひとさら）、一品 (いっぴん) 、一品 (ひとしな) 、一折 (ひとおり) 、一重 (いちじゅう)
解説
料理としては「品」で数えます。盛りつける容器によって、皿に盛ると「皿」、折り箱や折り詰めに入れると「折」、重箱に入れると「重」で数えます。散らし鮨の具の数は「五目鮨」のように「目 (もく) 」で数えます。
⇒すし（鮨/寿司）
意味
甘辛く煮た椎茸（しいたけ）や干瓢（かんぴょう）、卵焼き、酢じめにした魚などを、すし飯の上に飾ったすし。具を刻んですし飯に混ぜたものもいう。ちらし。《季・夏》
＊風俗画報‐一六〇号〔１８９８〕飲食門「是（これ）に因て考ふれば彼散し鮨（スシ）なるものは鮨の本意に非ざるべし」
＊細雪〔１９４３〜４８〕〈谷崎潤一郎〉中・三「シュトルツ夫人が膝の上にちらし鮨の皿を載せて」
＊真空地帯〔１９５２〕〈野間宏〉七・六「一方の風呂敷包は重箱でそこにはチラシずしがつめてあった」
